这个菜谱自称是企业号老兵的孩子寄给我的。本来我对这东西将信将疑。毕竟在网上自称什么的都有（笑）。但我查了下相关书籍，至少Walter Lord当年写的《中途岛海战（Incredible Victory: The Battle of Midway）》中确实提到过这件事，而且用词非常准确：是姜饼干（书中是Ginger Cookie，与Ginger Snap区别不大）而不是美国常见的姜面包（Ginger bread），所以我初步确定，这个菜谱应该是真的。
姜面包和姜饼干其实有相似之处。两者都有姜味，都是甜的。但是，它们的口感差别很大。前者和面包一样松软，后者则是类似于硬饼干的“嘎崩脆”，牙不好的人可能咬不动，噗。相传，英文中的姜饼干——Ginger snap中的snap就是掰饼干的拟声词。现在，这两样东西主要是圣诞节点心。“姜饼人”的童话故事在美国家喻户晓。
先说姜面包。它基本算是地道的美国甜点之一吧。美国历史上最早的菜谱American Cookery中就有记载。
你可以看到，在这份菜谱中，原料是约150克面粉、肉桂、姜、500克糖、三小勺炼乳、500克黄油和4个鸡蛋。把所有原料放在一起并揉均匀后，“捏成你喜欢的形状”，再烤15分钟。
当年还有像下图这样的姜面包。把一大张“面饼”擀平后，用力按压倒扣着的杯子，面就被切出了圆形。
当然，美国海军版有点不同。其菜谱如下。
上面的菜谱能让我们做出大约12千克（24磅）的姜面包，但我们做一个500克的就好。按照上面菜谱中各种原料的比例，我们需要：
2杯面粉
半小勺泡打粉（又名自发粉，发粉）
半杯糖
2个鸡蛋
1杯水
1大勺起酥油（可以用豆油或其他植物油代替）
姜和肉桂
盐半小勺
最重要的是——1杯黑色的糖蜜（英文名：molasses）
糖蜜挺有趣的。早年很多美国人过得比较苦，买不起白糖，于是黑糖蜜就成了白糖的替代品。然而因为糖蜜有特殊的味道，所以……嘛，这样说吧，有些中国菜用红糖而不用白糖对吧？道理是一样的呢。
而老兵后代给我发的企业号的版本比这个还要简陋。
精简版姜饼干的原料大概就是：两杯面，一杯红糖或白糖（“假如有白糖的话”），一杯黑糖蜜，一个鸡蛋，一大勺油，大概一小勺盐和小苏打，然后有多少姜都可以切碎后放进去。
哦，对了，说到这个，传统姜饼干里还有一个秘诀，就是“家里的玫瑰水” 。在美国建国前后，香草还没崛起的时候，玫瑰水（rose water）是很流行的调味品。其做法也很简单：把玫瑰花瓣+糖+水用小火煮开后，捞出花瓣就行了。反正饼干也都会进烤箱烤干，所以加入一勺到半杯的玫瑰水是没有问题的。
注意！企业号的姜饼干真的……很甜。虽然菜谱应该没问题，但我还是建议你们少加一点糖蜜。做500克姜饼干大概用1/4杯或者1/2杯就够了。另外，可能你也发现了，企业号的菜谱的原料里没有水。难怪企业号上的飞行员吐槽说，这东西好啊，基本上就是一大块糖（噗）。
一般来说，饼干之类的甜点似乎应该在饭后才拿出来，但是，菜谱提供者说，因为这个饼干每次固定做一万个左右（这似乎是企业号上不成文的规矩……我家老爷子待的埃塞克斯号上就没这说法，基本上是尽量多做），所以在开饭前，军官的勤务兵有时会拿走一些，提前摆上军官的餐桌。
当然，这也是有限度的，一般不会拿走太多。但按照这里的吐槽，那些勤务兵总会把最好看的捡走，噗。
下图是约克城号的军官餐厅的照片。你可以看到，照片下的注释里特别提到，普通水兵和军官的伙食是一样的，只是用餐环境稍有区别。毕竟军官餐厅同时也是军官办公和设计战术的地方。
当时美国航母上已经有了和面机（你可以想象一下用手和几十斤的面团要费多大劲……可怕），而我们用手把菜谱中提到的原料都和均匀就好了。然后把面团搓成面棒，再大致做成乒乓球大小的面团，最后压成面饼。企业号当年的面饼大概是“巴掌那么大，比你们甜品店里的小号饼干大那么一圈”。
再放进烤箱，把温度调到162摄氏度（325华氏度）烤个10分钟，能熟就行。这饼干应该比较硬，咬起来脆脆的。
“莫根啊，我没烤箱怎么办？”
没事，有了写食谱第一节的经验，从今往后我都会提供一个不用烤箱的做法。这次的替代做法比较简单，用平底锅。
用平底锅的唯一的坏处就是你需要盯着锅。方法很简单。把黄油抹到锅底，用中火把黄油化开，然后你可以把你捏好的饼干一个一个放进锅里（胆子更大的朋友可以尝试把平底锅底大小的面饼直接丢进去），然后把火力减为中到小火，否则黄油会被烤干。
像这样把饼干的一面烤好需要3到5分钟，然后你需要给饼干翻个面，再烤个3到5分钟就可以出锅了。不过给饼干翻面是需要一点技巧的。如果你翻的太早，饼干会碎成渣渣；如果你翻的太晚，饼干会糊掉。这里的诀窍是观察饼干和锅底接触的那一面。当这一面开始变成深棕色的时候，你可以拿锅铲戳一下。如果你感觉饼干已经开始变硬了，就可以翻面了。
最后吐槽一下，这种姜饼干很甜。各位可以根据自己的口味来调整原料比例，反正重点是姜和糖蜜嘛，噗。
哦，对了。有些版本的姜饼干出锅后需要撒糖，近些年的尤其如此。企业号的这种……我建议还是不用啦。
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文/莫根 编辑/零火、Ethan 插画/圣伯纳